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華山派雞大俠灶雞精,手工柴燒滴精雞精,養雞數十載堅持不投用生長激素、抗生素,以天生地養的方式飼養

雞大俠相信【養好雞才能滴出好雞精】

除了好喝的滴雞精之外還有美味極佳又養生的黑金蒜頭雞湯,以及店家自創的創意雞腿捲

嚐過華山派雞大俠手工柴燒滴雞精、養生雞湯你會對著老天說:瑞凡,我們再也回不去了XD

  

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 華山派雞大俠位在古坑華山村,有自己的養雞場以及提煉滴雞精的工廠

店家沒有提供現場供餐服務

所有食材包括滴雞精、生鮮雞肉以及養生雞湯和雞腿捲都是用宅配寄送

 

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華山派雞大俠的雞都是放山土雞,公的做雞精,母的做肉雞,除了雞肉料理還有販售土雞蛋

並且主動檢驗SGS,像有無抗生素、有無賀爾蒙以及動物用藥48項合格檢查

以及雞隻飼料台灣玉米檢驗黃麴毒素也未驗出

 

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 這鍋鐵爐就是滴雞精的大灶,柴木選用龍眼木、荔枝木比較硬也較耐火

每一鍋滴雞精都要經過24小時才能起鍋,全程都需要有人在旁添加柴火

  

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 這鍋鐵爐一個禮拜滴精雞三到四次,每回滴雞精就要24小時

果然好喝的雞精都是用時間以及人力去換來的

 

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 這鐵爐有外鍋以及內鍋,掀開時會冒出大量的熱氣

 老板讓我們近距離的欣賞滴雞精的製造過程

 

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內鍋有分上、下層,上層是雞肉,下層有個網子接滴雞精 

 第一次看到滴雞精的過程還挺有趣

   

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老板帶著我們去養雞場欣賞肥美可口的放山土雞,果然每一隻都肥滋滋又充滿元氣 

 

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華山派雞大俠的雞隻都有分區域

分好區域的雞隻隨意走動、奔跑、當霸王雞打群架,再不然就是自己回雞棚睡覺 

 

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這裡的放山土雞都是天生地養的方式,不投用生長激素、抗生素

吃一旁栽種的地瓜葉以及其它菜葉和飼料

 

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 老板捉住一隻公雞讓小孩近距離撫摸,這隻雞的滿臉【雞無可戀】的表情完全不想動彈

 

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雞棚到處可見土雞蛋,但土雞蛋偶爾也要找一下才找的到

如果沒找到過幾天就會看到又多了一窩小雞仔 

 

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華山派雞大俠跟華山林桶仔雞是堂兄弟妹關係,販售放山雞桶仔雞

這桶仔雞真的好香好香,開車過去的遊客都會盯著鐵桶看

   

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 剛烤好的桶仔雞還滴著油汁,瞧這焦酥焦酥的外皮口水不流下來也挺難

因為是現點現做的關係,最好先提前二個小時來電預約才不會等太久

 

 華山林桶仔雞

電話:0985-097305

地址:雲木橳古坑鄉華山村98之2號

營業時間:AM09:00-PM18:00(每週六、日以及連假)

華山林桶仔雞粉絲團

 

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華山派雞大俠手工柴燒滴雞精有三種禮盒,分別為八包、十包以及三十包組盒

 每一包內容物70ml,保存期限是三個月,需保存在-18度c以下冷凍保存

 

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包裝設計很可愛,純100%雞精,不加任何添加物、中藥以及調味

加熱方式也很簡單、撕開包膜倒入碗內

微波加熱1.5分鐘、電鍋加熱是外鍋1/4量杯水

如果沒有微波也沒有電鍋,那就連同鋁袋泡在100度c的水約莫10-15分鐘左右就可食用

  

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 滴雞精喝起來很溫潤,就像在喝雞湯,沒有任何的腥味

喝完有點意猶味盡想再來一杯

 

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 玫瑰茄佐紹興雞腿捲、咖啡雞腿捲、華山林桶仔雞

 

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這道料理是用洛神花(也叫玫瑰茄)吃起來酸酸甜甜,搭配雞肉非常棒

雞肉有加入紹興酒整個味道提鮮許多

既能吃到腿肉的鮮美又能感受到甜中帶酸,酸中帶酒味的創意料理

   

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咖啡雞腿捲

選用當季的檸檬下去醃漬六個月,裡頭放了醃漬的檸檬丁以及咖啡粉

口感很獨特,想吃也只能宅配訂購

 

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 華山林桶仔雞

雞皮烤的酥酥脆脆,雞胸肉汁多不會太乾或是太柴,總之就是讓你嗑完一隻再來一隻

 

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黑金蒜頭雞湯、LV咖啡雞湯 

 

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黑金蒜頭是雞大俠自家發酵成的黑蒜頭,裡頭有枸杞、紅棗、肉桂和少量米酒

還有雞大俠放山土雞雞腿肉六塊,保存期限為四周,其實不用一週就吃完了XD

 

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黑金蒜頭雞湯,湯頭甘甜鮮美,口感非常醇厚

雞腿肉更不用提了,真材實料就是這麼大隻,最近邁入冷冬段階來上一包超適合

 

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LV咖啡雞湯是華山派雞大俠新研發出來的一道湯品

內容有粹取過的咖啡、中藥材、蛤蜊以及當季自製的醃漬鳳梨和肥美的雞腿肉

湯品一開始有淡淡的酸甜味,中間有點微微的苦味,最後呈現回甘

一碗湯頭有四種感受酸、甜、苦、甘好比人生一樣沒有永遠的平靜,而是像海一樣隨波逐流

  

雞大俠相信【養好雞才能滴出好雞精】,養雞數十載堅持不投用生長激素、抗生素以天生地養的方式飼養

因為有自己的堅持才有現在的成功,堅持用最優質的滴雞精給客人品嚐

 

華山派雞大俠

電話:0980-311642

地址:雲林縣古坑鄉華山村98之2號

華山派雞大俠:粉絲團

 華山派雞大俠:官網

 

【2020台灣咖啡節活動資訊】如下:

👉活動官網:https://tw-coffee.com.tw
👉活動粉絲專頁:https://www.facebook.com/coffeefest.tw

 📌「響入啡啡」

👉演出查詢連結:https://tw-coffee.com.tw/music/

 

雲林古坑在地推廣活動:

活動一:華山社區結合在地6項特產:香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜,推出的六寶盒套餐

只要事先預訂10份以上,即能在「華山休閒農業區遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗

須提前「華山休閒農業區發展協會」預訂05-590-0488

 華山六寶風味餐」(限10人以上預約)399元/套

六寶盒套餐是結合在地三家業者:華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創意料理。

菜色包括:咖啡鮮蔬三明治、當地特有的嫩筍麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節翅&橙汁茶香排骨

最後甜點有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等,相當有特色。

 

活動二:

年度盛事11月台灣咖啡節活動資訊https://www.facebook.com/coffeefest.tw/

顛覆以往白天活動,今年用台灣咖啡與在地美食饗宴,帶入夜間野營音樂Party讓古坑越夜越美麗!

11/06071314「響入啡啡古坑指定店家」(店家名單以粉絲專頁公布為主)

 「野營party」

11/21(六) 華山國小 : 13:30-20:00、11/22(日) 華山國小 : 15:00-17:00

 11/28(六) 綠色隧道 : 15:00-20:00、11/29(日) 綠色隧道 : 13:30-17:00

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