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 燒肉觀止可說是嘉義CP值最高最優質的燒肉店

服務品質好,肉質鮮美,尤其和牛每天進的部位都不同想吃膩有難度

每一道餐點都像是藝術品,服務人員會細心介紹,什麼餐點搭配什麼款式的醬料最適合

所有的餐點都是現點現切,可說是卡布里台的燒肉店

  

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  燒肉觀止是嘉義觀止飯店旗下的燒肉店,在嘉義頗有名氣可說是有品質的燒肉店

在燒肉觀止用餐完全不用客人動手,全程桌邊服務只要放心享用餐點

 

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  照片Leona fun life -利歐娜。樂生活友情提供

晚上用餐時間是五點半,本以為我們會是第一組客人結果失算

有其它的住宿旅客比我們還早到,更不用提直接來用餐的散客 

 

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 走道中間是整排的紅(白)酒櫃,要讓紅(白)酒的味道不會走鐘是需要妥善保存

存酒溫度需在10-14度之間,最好的狀態是在恆溫之下才不會讓香氣以及果香味流失

 

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  照片Leona fun life -利歐娜。樂生活友情提供

店內的佈置讓人感受不出這是間燒肉店,每一桌都以木窗欞格做區別

住房的旅客用餐時間分成二個時段17:30以及19:30

避免客人同時段下來造成服務不周到,讓客人敗興而歸

  

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  照片Leona fun life -利歐娜。樂生活友情提供

單人或是雙人會安排在板檯前,坐在板檯前面有個好處就是可以看到師傅在秀刀技

 

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  左照Leona fun life -利歐娜。樂生活友情提供

瞧師父完全不理會我們很專心的在切小白單上頭寫的肉單

速度很快,一刀一片的快速放在石盤上

 

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高腳杯很透亮,可惜啊今晚沒酒喝

不然想來瓶Alamos阿拉莫斯門多薩馬貝克葡萄酒Mendoza Malbec

   

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今晚的餐點是搭配嘉義觀止Hotel推出的一泊三食方案『觀止‧品藏』

  每天只有限量三組、三組、三組

這麼好康的優惠組合只有嘉義觀止Hotel才有

 

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  燒肉觀止二人套餐(四人份量)

核桃木煙燻干貝、豬油渣62.5度c 蛋沙拉、和牛組合、台灣豬頰肉、嫩煎脆皮鮭魚

季節碳燒野菜以及起司漢堡排,還有隱藏版需加價的豬油拌飯

 

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 豬油渣62.5度c 蛋沙拉

 選用了玉美田有機Baby Leaf貝比生菜、綜合生菜每天由後台的師傅做搭配

較特別的地方上頭的醬汁是用巴沙米可醋和食用酒以及些許的橄欖油下去做調味

撒上芝麻以及低溫空調的蛋,最後加上有國寶級稱號的"勞斯萊斯級豬肉"

也就是我們說的伊比利豬提煉出來的豬油渣淋在上頭

  

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 嫩煎脆皮鮭魚

 選用智利鮭魚,採用法式香料先煎後烤,煎到表層脆脆的在炙燒一下

鮭魚肉不會烤到全熟大概會九分熟的熟度,鮭魚肉不會過柴較能吃出鮭魚的鮮甜味

三個白點是日式美奶滋跟台灣的美奶滋差別在於清爽不甜較解膩

 

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  嫩煎脆皮鮭魚

選用智利鮭魚,表層酥酥脆脆加點檸檬汁更清爽

魚肚油脂特別的多,特愛吃魚肚的朋友們可不要錯過

 

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 豬油拌飯

 隱藏版的豬油拌飯需要額外加費,友人說不吃實在是我的損失

瞧這半生不熟的蛋拌均之後吃下肚根本是人間美味

  

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 起司漢堡排

   漢堡排是用和牛加豬肉下去製成的漢堡肉,不能吃牛的朋友們要特別注意一下

 

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 起司覆蓋在漢堡肉上頭再淋上燒肉醬,燒肉醬是燒肉觀止的師傅們自己熬成

使用大量的水果下去燉煮,像是蘋果、檸檬、洋蔥下去調配

口感偏和風醬吃起來較甜不會過鹹讓人膩口

漢堡肉很紮實,肉質鮮美配白飯品嚐剛好

 

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 季節碳燒野菜

服務人員說此季節提供的蔬食是杏鮑菇以及櫛瓜和山藥

 

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 櫛瓜

  櫛瓜又稱為小冬瓜是道非常爽口的健康蔬食,雖然我不愛XD

 

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 山藥 

 山藥對身體不錯,因有獨特的黏稠口感有保護腸胃的功效

想知道更多健康養身方式請自己上Google查詢

 

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杏鮑菇

 杏鮑菇在每個季節販售的價格都不同,水份極多但沒啥味道

   

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 核桃木煙燻干貝

  

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 干貝選用北海道生食等級的干貝

每一顆干貝都會放在火爐上稍微烤過再用噴槍炙燒一下

 

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炙燒過後的北海道干貝會放入玻璃罐中,一顆一顆的依序擺放

 

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放入後再加入一點點的可利汁和橄欖油提升干貝的鮮甜度

上頭的紅點是豬肉香腸用來做點綴增加視覺上的效果

  

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放入玻璃罐中後會加入核桃木冷煙,加蓋的速度很快

完全看不到師傅的動作就關蓋上盒

 

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  照片Leona fun life -利歐娜。樂生活友情提供

至入核桃木冷煙的玻璃罐中呈現霧狀的現象

每一罐時間不到三秒完全來不及反映

 

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  打開那瞬間更不用提啦,根本是瞬間的事情有拍到渺渺的煙霧就要偷笑

 

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加入核桃木的北海道干貝口感鮮甜

可惜就只有這麼一顆如果能多來幾顆那有多好

   

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 台灣豬頰肉

  

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 豬夾肉也就是我們說的黃金六兩肉也稱松阪豬,一頭豬只有二側可取非常珍貴

  

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  豬頰肉使用雲林的快樂豬,每天都聽音樂生活的豬隻較不緊繃,肉質較脆也較甘美

 

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 豬夾肉不是牛肉所以一定要烤到全熟才可食用,口感Q嫩又帶輕脆感越咬越軟嫩

 

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 和牛組合有五種牛肉,牛肉來源是澳洲M9牛

 

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 厚切板鍵(頭段)、薄切板鍵(中段)、牛小排、腿三角也就是牛的後腿肉最後則是橫隔膜

 每天進的的牛肉肉質部位都不同,天天來也不會吃到相同的部位讓你永吃不膩

  

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  厚切板鍵(頭段)

  

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 厚切板鍵(頭段) 

厚切板鍵(頭段)是牛肩膀3-5CM的位置,筋少油脂多吃起來口感比較紮實

 

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 每一塊牛肉燒烤的秒數都不同,有的五秒有的是十秒左右

整體來說油花豐富口感軟嫩又不失嚼勁度

  

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腿三角(牛的後腿肉)

 

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腿三角就是牛的後腿肉,牛肉中瘦肉比例最高的部位,且是後腿肉中最嫩的部位幾乎沒有油脂 

 

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 燒烤的時間大概5秒左右,五至六分的熟度最佳,加些許的燒肉醬吃起來有焦糖的香味 

  

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 牛小排

 

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牛肉最精華的部位,肉質鮮美又滑嫩,油花分布均勻可說是最頂級的肉品

搭配阿里山ワサビ就是我們說的哇沙米,吃起來較清爽有解膩的效果

 

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 橫隔膜

 

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 橫隔膜較靠近牛的肉臟,味道上會比較重,有些人比較不能適應,熟度五分最優質

   

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橫隔膜肉質鮮嫰又具咬勁,不油膩肉汁也挺多,比五花肉熱量還要來得低

 

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 薄切板鍵(中段)

    

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  薄切板鍵也是牛肩膀,但不是前段而是中段

  

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 採用薄切方式輕輕烤幾下香味四溢,口感較嫩且入口即化

 

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燒肉觀止全嘉義CP值最高的燒肉店,服務品質好,肉質鮮美

 每一道餐點都像是藝術品,服務人員每道都會細心介紹

全程專人服務不用客人動手,只要儘情享受就好

  

燒肉觀止

營業時間:PM17:30-22:30(禮拜一至禮拜五)

AM11:30-14:30、PM17:30-22:30(禮拜六、日)

電話:05-2813355

地址:嘉義市西區中興路467號

燒肉觀止:粉絲團

 

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